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A levedura é um alimento de origem vegetal, rico em proteínas e vitaminas, nomeadamente B12, e, portanto, uma excelente opção para quem segue uma dieta vegetariana ou vegan. É igualmente interessante se pretende aumentar de forma natural o aporte proteico, de vitaminas e de minerais. É rica em proteínas de alto valor biológico e tem um elevado teor de vitaminas do complexo B, em especial de vitamina B12, o que produz notáveis efeitos na saúde da pele, das unhas e do cabelo, nomeadamente em casos de acne, eczemas e mesmo psoríase. Com um valor considerável de beta-glucanos a levedura pode ser usada como cofactor na manutenção de níveis normais de colesterol no sangue.